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困りごと解決

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スパックラボ⑩(スムージー)

今回のラボは、急速冷凍機で凍らせた果物と通常冷凍で凍らせた果物でスムージーを作ったら、仕上がりがどれだけ違うのか?を検証してみました。用意した果物は、ぶどう(種なしピオーネ)とりんご(サン津軽)それぞれで比較しました。ぶ …

スパックラボ⑨(バナナ)

64845634999__BBA27278-31DC-4B31-A90C-372566FFB7E0 今回のラボは、バナナを使って凍眠(急速冷凍)と冷凍庫(緩慢冷凍)の違いを検証。両方とも皮つきの物を凍らせた後、流水解凍で …

スパックラボ⑧(鮎)

今回のラボは、今が旬の天然アユです。知合いの方から釣りたてのアユを30匹程分けて頂き、急速冷凍機(凍眠)へ。手順は、アユの表面をキッチンペーパーで軽く拭いた後に真空袋に入れ、真空包装します。それをリキッドタイプの急速冷凍 …

父の日ギフトのラッピングを承りました

先週の日曜日は父の日でしたね。 お客様から父の日の贈り物のラッピング依頼がありました。 一升瓶のラッピングです。 和風になりがちなのですが、なるべく和のイメージにならないような素材を選び でも中身とのギャップが大きくなり …

スパックラボ⑦(麻婆豆腐)

レトルト前 レトルト後 今回の試作は、麻婆豆腐です。市販の麻婆の素にさっと炒めた合挽肉と豆腐を入れてレトルト処理をするというもので、一般的な豆腐の後入れ商品とどう違うかを確認する実験です。豆腐は、絹と木綿の2種類を用意し …

スパックラボ⑥(調理用野菜キット)

63999072571__36A1914A-AD82-4288-AF35-310E4904CEFD 今回の試作は、調理用野菜キット。調理時間の短縮をテーマに、じゃがいも、人参、たまねぎ(180g)の3種類を素材の形が残る …

大きなものをラッピング

大きなものを包む場合、1枚の紙の大きさには限界があるため 紙をつなぎ合わせなければなりません。 そして、ラッピングの仕上がりを考え、つなぎ目は一番目立たない方法を とらなければ、せっかくのラッピングが台無しになります。 …

スパックラボ⑤(サラダチキン?)

今回の試作は、サラダチキン?。本来サラダチキンは低温調理される物ですが、100℃以上の高温で調理したらどんな感じになるのか?を実験します。材料は、塩コショウした鶏むね肉(180g)⓵をベースとし、オリーブオイルを足した物 …

シンプルのおすすめ

包装紙にリボンを掛ける 贈る方を思い浮かべて、紙とリボンを選ぶ ラッピングの楽しみの一つでもあります。 ラッピングの依頼を承る時は、必ずご希望の色をお伺いします。 「お任せします」と言われる方が多いのですが、それでも お …

スパックラボ④(チャーシュー)

今回の試作は、チャーシューレトルトです。材料は、チャーシュー用豚肉をスライスした物とネギ、しょうが。調味液ありの物と塩の2パターンで実験しました。温度は121℃で30分で設定し、F値は21.24でした。感想として、以前実 …

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