ご相談
サンプルご用意しております！
2021年11月27日 ご相談
以前、お客様より容器のサンプル依頼があり取りに来られ見積りと一緒にお渡ししました。 紙コップを見たいと場所まで案内し、種類があるのでお客様の用途を伺い二重断熱カップを紹介しセットで購入されました。今までネットで容器などを …
スパックラボ⑪（サバの味噌煮）
2021年10月25日 ご相談
今回のラボは、煮込み料理の定番「サバの味噌煮」のレトルト実験です。飲食店の方で８袋分のサバの切り身（60ｇ）とタレ（50㏄）を別々に用意してもらい、当店にて切り身とタレをレトルト袋に合わせレトルト加工をしました。温度は１ …
スパックラボ⑩（スムージー）
2021年9月29日 ご相談
今回のラボは、急速冷凍機で凍らせた果物と通常冷凍で凍らせた果物でスムージーを作ったら、仕上がりがどれだけ違うのか？を検証してみました。用意した果物は、ぶどう（種なしピオーネ）とりんご（サン津軽）それぞれで比較しました。ぶ …
スパックラボ⑨（バナナ）
2021年8月28日 ご相談
64845634999__BBA27278-31DC-4B31-A90C-372566FFB7E0 今回のラボは、バナナを使って凍眠（急速冷凍）と冷凍庫（緩慢冷凍）の違いを検証。両方とも皮つきの物を凍らせた後、流水解凍で …
スパックラボ⑧（鮎）
2021年7月10日 ご相談
今回のラボは、今が旬の天然アユです。知合いの方から釣りたてのアユを３０匹程分けて頂き、急速冷凍機（凍眠）へ。手順は、アユの表面をキッチンペーパーで軽く拭いた後に真空袋に入れ、真空包装します。それをリキッドタイプの急速冷凍 …
スパックラボ⑦（麻婆豆腐）
2021年6月19日 ご相談
レトルト前 レトルト後 今回の試作は、麻婆豆腐です。市販の麻婆の素にさっと炒めた合挽肉と豆腐を入れてレトルト処理をするというもので、一般的な豆腐の後入れ商品とどう違うかを確認する実験です。豆腐は、絹と木綿の２種類を用意し …
スパックラボ⑥（調理用野菜キット）
2021年5月15日 ご相談
63999072571__36A1914A-AD82-4288-AF35-310E4904CEFD 今回の試作は、調理用野菜キット。調理時間の短縮をテーマに、じゃがいも、人参、たまねぎ（180ｇ）の３種類を素材の形が残る …
スパックラボ⑤（サラダチキン？）
2021年4月24日 ご相談
今回の試作は、サラダチキン？。本来サラダチキンは低温調理される物ですが、１００℃以上の高温で調理したらどんな感じになるのか？を実験します。材料は、塩コショウした鶏むね肉（180ｇ）⓵をベースとし、オリーブオイルを足した物 …
スパックラボ④（チャーシュー）
2021年4月12日 ご相談
今回の試作は、チャーシューレトルトです。材料は、チャーシュー用豚肉をスライスした物とネギ、しょうが。調味液ありの物と塩の２パターンで実験しました。温度は１２１℃で3０分で設定し、Ｆ値は21.24でした。感想として、以前実 …
スパックラボ③（牛すじ煮）
2021年3月22日 ご相談
今回の試作は、牛すじ煮のレトルトです。材料は、下ゆで処理した牛すじ肉と大根、こんにゃく、臭み消しのしょうがと調味液。温度は１２１℃で１０分で設定し、Ｆ値は１２.８３でした。感想として、肉の硬さは良かったが味の染み込み具合 …
