今回のラボは、急速冷凍機で凍らせた果物と通常冷凍で凍らせた果物でスムージーを作ったら、仕上がりがどれだけ違うのか?を検証してみました。用意した果物は、ぶどう(種なしピオーネ)とりんご(サン津軽)それぞれで比較しました。ぶどうについて、見た目(色見)、香り、味とも急速冷凍品の方が、しっかりぶどうを感じることが出来ました。りんごについては、通常品に比べ急速冷凍品の方が白っぽく、香りは両方共あまりせず、味は急速冷凍品の方が濃いという結果でした。急速冷凍機を使った実験をしてみたい方は、パッケージプラザ高岡店、富山インター店までお問合せ下さい。(無料です)
*画像は、左側が通常冷凍、右側が急速冷凍です。