今回の試作は、サラダチキン？。本来サラダチキンは低温調理される物ですが、１００℃以上の高温で調理したらどんな感じになるのか？を実験します。材料は、塩コショウした鶏むね肉（180ｇ）⓵をベースとし、オリーブオイルを足した物⓶、ブライン液を足した物⓷、表面に砂糖と塩を擦り込んだ物⓸の４種類で試してみました。温度は１１５℃で３５分で設定し、Ｆ値は4.69でした。⓵と⓶を試食した感想として、両者とも肉汁が出た状態だったので、柔らかいがかなりパサパサしている蒸し鶏状態で、オリーブオイルの効果は僅かにあるかないかのレベル。何か調味液に付けて食べれば普通に美味しいのではないかと感じる。