年別アーカイブ: 2021年
スパックラボ⑤（サラダチキン？）
2021年4月24日 ご相談
今回の試作は、サラダチキン？。本来サラダチキンは低温調理される物ですが、１００℃以上の高温で調理したらどんな感じになるのか？を実験します。材料は、塩コショウした鶏むね肉（180ｇ）⓵をベースとし、オリーブオイルを足した物 …
スパックラボ④（チャーシュー）
2021年4月12日 ご相談
今回の試作は、チャーシューレトルトです。材料は、チャーシュー用豚肉をスライスした物とネギ、しょうが。調味液ありの物と塩の２パターンで実験しました。温度は１２１℃で3０分で設定し、Ｆ値は21.24でした。感想として、以前実 …
同じ包装紙を使っても印象が違います
2021年3月26日 ラッピング事例
同じサイズの物を同じ包装紙を使ってラッピングしても、りぼんの色や素材を替えると随分印象が変わります。 使う用途やイベント内容に合わせて替えたり、送る相手に合わせたり。 商品券など同じサイズで中身のランクが違うものをイベン …
スパックラボ③（牛すじ煮）
2021年3月22日 ご相談
今回の試作は、牛すじ煮のレトルトです。材料は、下ゆで処理した牛すじ肉と大根、こんにゃく、臭み消しのしょうがと調味液。温度は１２１℃で１０分で設定し、Ｆ値は１２.８３でした。感想として、肉の硬さは良かったが味の染み込み具合 …
