FROZEN SUMMIT in 北陸
８月２０日、パッケージプラザ高岡店内のスパックラボにて、特殊冷凍の活用をテーマにしたイベント
「FROZEN SUMMIT in 北陸」を開催しました。
特殊冷凍のパイオニア「株式会社 デイブレイク」様を講師に迎え、食品事業者の方々に”冷凍で広がる
新たな可能性”を体験していただきました。
当日は飲食店、鮮魚店、菓子製造業など他業種から２０名が参加され、熱心に耳を傾けて下さいました。
イベント前半は、特殊冷凍機の仕組みや導入のメリットをわかりやすくするセミナーを実施。
特殊冷凍によって品質を落とさず保存・流通を可能にするポイントや、売り上げ拡大に繋がる
活用例が紹介されました。
実際に特殊冷凍機を導入され、実績を上げていらっしゃる方を招いて、お話をうかがう事もでき
参加された方々はとても関心をもたれていました。
後半はフルーツを特殊冷凍させる実演と、実際に特殊冷凍をしたものを解凍した、シフォンケーキ
握り寿し、ホタルイカの沖漬けを試食していただき、味や食感の変化を実際に確かめていただき
ました。
冷凍機から出した直後でも包丁がスッと入るフルーツや、解凍後もふんわり感が保たれたシフォン
ケーキに、多くの方が驚きと関心を寄せられていました。
参加者の方々からは
「これまで難しいと思っていた商品開発に希望が持てた」
「品質を保ちながら遠方販売できる可能性を感じた」
といった前向きな感想が多く寄せられました。
スパックでは今後も食品事業に携わるみなさんの課題解決や、販路拡大に役立つ情報発信の場として
このようなイベントを続けていきます。
開催が決定しましたらホームページでお知らせいたします。
もっと詳しく内容を知りたい方は 👇
https://spac-package.jp/spac_lab/589/
スパックのホームページへ
来月にもう一度「FROZEN SUMMIT ㏌ 北陸」を詳しくお伝えします。
次回は特殊冷凍について掘り下げてお伝えできればと思っています。
また急速冷凍、特殊冷凍に興味を持っていただけた方は、ぜひパッケージプラザ高岡店内のスパックラボへ
お越し下さい。
実際に使用する事もできます。
お気軽にパッケージプラザ高岡店へご連絡くださいませ。
